mustikad hakkavad selleks aastaks küll läbi saama, aga..
taigen:
250g margariini või võid
75g suhkrut
1 muna
350g jahu
0,5tl küpsetuspulbrit
täidis:
2-3 hapu õuna jagu kuubikuid
mustikaid
kaneeli
kate:
3 muna
3spl suhkrut
250g hapukoort
pane ahi sooja ca 200 kraadi juurde.
vahusta rasvaine suhkruga, lisa muna ja klopi see korralikult taignasse. lõpuks lisa sinna küpsetuspulbriga segatud jahu ja tee üsna kõva taigen. vajadusel võib jahu juurde panna – ja lõpp on mõistlik käega kokku sõtkuda, lusikaga hästi ei jõua.
suru taigen küpsetuspaberiga kaetud vormi põhja, tekita kõrgemad servad. tee koogipõhjale kahvliga mõned täkked ja pane ahju nii 10ks minutiks.
õuntest eralda seemnepesad ja vajadusel koori (võid selle teha ka enne taigna tegemist) ja haki kuubikuteks. mustikad võivad olla nii värsked kui külmutatud. ära pane mustikaid väga paksu kihina, muidu liguneb koogipõhi liiga läbi!
katteks vahusta munad suhkruga kõvaks vahuks ning lisa hapukoor.
võta koogipõhi välja, kata mustikate ja õuntega, raputa peale kaneeli. seejärel vala kate õuna-mustikasegule ning pane kook ahju ning küpseta veel, kuni on pealt kena pruunikas.
plaaditäie jaoks võtta umbes 2-kordne kogus.
mõnus jäätisega 🙂
Silt: küpsetised
suupisteküpsised kohupiimast
neid küpsiseid on meie peres jõulude paiku tehtud nii kaua, kui ma mäletan. ehk siis kaua. kõikidele teistele on sellised küpsised aga täiesti tundmatud – kuid kes on söönud, tahab veel.
viimasel ajal olen jõudnud järeldusele, et neid võib ka väljaspool jõule teha. kuigi, nende maitse ja lõhn seostuvad minu jaoks vist küll alati jõuludega.
300g kohupiima
300g margariini
3,5kl jahu
0,5tl äädikat
0,5tl soodat
0,5tl soola
1spl vett
300g tuhksuhkrut, vaniljet
haki kohupiim, margariin ja jahu laual üsna peenikeseks segamini.
pane väiksema tassi põhja sool, lisa äädikas ja vesi. sega. nüüd lisa sooda. sega veel (vahutamine selle protsessi juures on normaalne). kalla segu ülejäänud tainga peale ja sõtku ühtlaseks.
pane ahi sooja umbes 220 kraadi peale.
vormi taignast peenikesed (ca 1-1,5cm läbimõõduga) vorstikesed ja lõika nendest kettad, mitte üle 1cm paksud. aseta kettad ahjuplaadile, jäta vahed (paisuvad natuke) ning pane ahju küpsema, kuni muutuvad kuldpruunideks. kalla kaussi ning sega koheselt tuhksuhkruga.
enne järgmise täie panemist plaadile jahuta plaat korralikult maha.
nämm!
ameerika õunapirukas (american pie)
nokkisin selle retsepti paar aastat tagasi üles perekooli foorumist. tegelik päritolu on veel ajakirja Pirkka septembrikuu number, 2002. perekoolis andis selle Miki-nimeline kasutaja 🙂
(12 tükki, 1 tükk u 125g)
TAIGEN:
4 dl nisujahu
2 spl suhkrut
150 g margariini
1/2 dl külma vett
TÄIDIS:
1 kg hapukaid õunu(Granny Smith)
1/2 sidruni mahl
1½ dl suhkrut
1½ spl nisujahu
1½ tl kaneeli
1 tl vaniljesuhkrut
25 g võid või margariini
LISAKS:
Kaneeli ja vaniljesuhkruga maitsestatud vahukoort, vaniljekastet või jäätist.
1. Mõõda jahud, suhkur ja külm margariin köögikombaini kaussi. Sega kiiresti teraliseks massiks. Lisa vesi ja sega siledaks taignaks. Pane kilesse keeratud taigen külmkappi ootama, kuni valmistad segu.
2. Koori õunad ja eemalda seemnepesad. Lõika need kuubikuteks ja maitsesta sidrunimahlaga. Sega suhkur, jahu, kaneel ja vaniljesuhkur omavahel. Sega segu õuntega.
3. Rulli taignas 2 ümmargust plaati, läbimõõduga u 33 cm. Tõsta taignarulli abil üks plaat koogivormile(u 26 cm läbumõõduga), et servad ulatuvad üle vormi ääre u1/2 cm (taigent ei saa äärtesse kõvasti kinni vajutada). Kalla täidis koogivormi ja lõika täidise peale mõni võitükk.
4. Tõsta teine taignaplaat kaaneks. Keera pealmise plaadi serv alumise plaadi ja koogivormi servade vahele. Torgi koogipind kahvliga ja küpseta ahju alaosas 200°C juures u 35 minutit. Paku leigena vaniljejäätise, vaniljekastme või kaneeli ja vaniljesuhkruga maitsestatud vahukoorega.
Toiteväärtus/1 tükk:
energiat: 278kcal/1152kJ
rasva: 12g
proteiini: 3g
süsivesikuid: 34g
tegin kopipaste, sest täpselt nii ma seda teengi. mul on vähe suurem vorm, nii et teen tavalsielt 1,5-kordsest taignakogusest. väga lahe kook, mille sisse võib tegelikult panna ka kõiki muid pie-täidiseid, mida kuskilt netist leiab.
tibinase mandliküpsised
Saadan midagi, mis valmib kiirelt ja on suht odav valmistada. Kerge ja õhuline nauding, ja väheste kaloritega.
Mandlid jahvatada suhkruga. 50g võid vahustada suhkruga. Lisada 2 munavalget ja segada. Ettevaatlikult segamise ajal juurde lisada jahu, vaniljeessentsi ning siis mandli ja suhkru pulber. Taigen peax jääma piisavalt paks, et saax rullida.
Õhukesed kettad panna pärgamentpaberile ja ahju 3-4 minutiks. Peale kypsemist asetada kuumad kypsised nt. taignarullile jahtuma.
mhh, peab tibinase käest küsima, palju umbes neid mandleid ja jahu on ja kui kuum ahi võiks olla? 🙂
lihavõttetort
et pühadest mitte märkamatult mööda libiseda, pakun välja ühe beseekoogi.
100g mandleid
4 munavalget
50g suhkrut
100g vahukoort
aprikoosikompotti
jahvata mandlid. vahusta munavalged kõvaks vahuks, lisa alles lõpus suhkur ja mandlid ning sega kergelt läbi. eelsoojendusega 175-kraadi kuumuses ahjus küpseta 20 minutit.
peale jahtumist vahusta vahukoor, kata kook sellega ning kaunista aprikoosidega 😉
tatrajahu pannkoogid petiga
kunagi oli mul üle mingi hulk tatrajahu ja otsisin retsepte, et mida sellega siis peale hakata. ja kohe esimesega hooga leidsin ühe lihtsa ja mõnusa retsepti. sellised mittemagusad pannkoogid, sobivad imehästi juustu-küüslaugukastmega või ka dipikastmetega 🙂
1kl ehk ca 240ml petti
1 muna
6spl nisujahu
6spl tatrajahu
natuke õli
1tl suhkrut
1tl soola
1,5tl küpsetuspulbrit
löö muna suhkruga lahti. lisa umbes 1spl õli või sulatatud võid. sega jahud, sool ja küpsetuspulber omavahel. lisa munale kordamööda jahusegu ja petti, segades.
kui oled saanud ühtlase taigna, pane pann sooja keskmsie kuumuse peale. törts õli pannile ja lusikaga koogid peale. kummaltki poolt küpseta paar minutit, kenaks kollaseks.
sellest kogusest ei tule väga palju kooke, nii paarile inimesele jagub.
ise olen peti asemel kasutanud ka maitsestamata jogurti ja piima segu või hapukoore-piima segu. töötab ka 🙂
kohupiima-lehttainas
ostsin kunagi, vist Emma poest, sellise raamatu nagu “Piimatooted laste toidulaual”, välja antud aastal 1980, autoriks legendaarne Linda Petti ja maksin selle eest vist 2.- või 3.- 🙂
väga huvitav lugemine muide, kõik tolleaegne sortiment kirjas ja puha. ideid saab ka üsna korralikult.
täielik hitt sellest raamatust on aga kohupiima-lehttainas, mis on nii metsikult lihtne, et seda ei kujutagi ette ja mis peaaegu et petab ära ja mõjub päris-lehttaignana. kui süveneda, siis maitse on natukene teine ning kihid ei ole nii kenad, aga pealiskaudsel suhtumisel sellest aru ei saa. igatahes võin ma siiralt vastata imetlevatele küsimustele, et ‘kas sa tegid taigna ise?’ jaatavalt 🙂
100g kohupiima
100g võid või margariini
120g jahu
soola
hakid ained laual segi ning sõtkud ühtlaseks taingaks. paned umbes ööpäevaks külmkappi. järgmisel päeval rullid õhukeseks ja kasutad nagu tavalist muretaigent.
ma olen teinud nii pirukaid kui magusaid küpsetisi ning servadele raputanud suhkrut peale ning teinud selliseid lihtsaid kihilisi küpsiseid niimoodi.
muide, kaloraazh on ka antud 🙂 saadud kogus annab valku 30g, rasva 80g, süsivesikuid 90g ja energiat 1250kcal. ilmselt see varieerub kohupiima rasvasusest 😛
Odrajahukarask
Pool l petti või hapupiima 5—7 kl. odrajahu,
pool tl. soodat, 2—3 spl. sulavõid 1 tl. soola
Sooda lisada jahule. Kõik ained segada
ja kloppida puulusikaga kõvasti läbi.
Taigen valada õhukese kihina rasvaga määritud pannile
ja küpsetada keskmise kuumusega ahjus (200—220°C).
Süüa soojalt või ja rõõsa piimaga.
vürtsikad juustuküpsised
ootan juba terve päeva, millal fikon oma suurepärase jänesehautise retsepti üles paneb (tõesti, läks napilt, et ma panni lakkuma ei hakanud :P). aga seniks pakuks hoopis küpsiseid. on sellised soolased ja sobivad hästi õlle või veini kõrvale, aga lähevad ka niisama alla.
300g jahu
300g riivitud Shveitsi (või mingit muud pikantsemat) juustu
300g võid või margariini
2 muna
muskaatpähklit, cayenne- või chillipiprapulbrit
seesamiseemneid, purustatud mandleid, köömneid
määrimiseks 1 munakollane ja 1spl piima
Vahusta kausis rasvaine. Lisa ükshaaval munad, eelmine tuleb enne järgmise lisamist korralikult rasvainesse segada. Seejärel sega taignasse jahu, lisades seda vaheldumisi riivitud juustuga. Maitsesta muskaatpähkli ja piprapulbriga. Pane taigen toidukilesse ja aseta umbes üheks tunniks külmkappi.
Seejärel rulli taigen jahuga kaetud laual umbes poole sentimeetri paksuseks ja lõika koogivormidega küpsised välja. Pane ahi sooja 180 kraadi peale. Sega omavahel munakollane ja piim ning pintselda küpsised seguga. Puista küpsistele seesamiseemneid, mandlilaastusid, köömneid vastavalt maitsele.
Küpseta umbes 10 minutit.
maitseaineid võib panna üsna palju, nii et taignas ikka tunda on. muidu lahtub kuidagi ära küpsetamise ajal 🙂
ahjus on mul ka kauem olnud kui 10 minutit. seni kuni pealt kuldseks saavad. minu kogemus ütleb, et kui neid küpsetada siis, kui muu pere kodus on, kaovad need küpsised kiiremini, kui uus portsjon ahjust välja tuleb..