Päev: 1. november 2004

sain värsket noore lamba liha ja õnnestus üks kints omale sebida. konsulteerisin kokaraamatute ja ka Volksuga ja tulemuseks pakkusin külalistele järgnevat rooga.
1 talle (lamba) kints (kondiga, ca 2kg)
paar peotäit kuivatatud ploome
paar pead küüslauku
soola, pipart,
rosmariini, tüümiani
sibulat, vett
ahi sooja, 250-275 peale ehk üsna kuumaks.
vajadusel loputa ploomid läbi. puhasta küslad, suuremad küüned võid pikuti pooleks lõikuda.
lambakintsu lõika terava noaga pikuti 3-5 pikka sügavat lõhet (vaata, et üksteisest mööda läheksid. pane lõhesse soola, pipart, ürte; seejärel täida ploomide ja küüslauguga. kui kõik lõhed on täidetud, võid veel nööriga kintsu kinni siduda.
ahjupannile tilk vett ja lammas peale. sellel kõrgel kuumusel lase umbes 10 minti ühte külge, siis vaheta külge ja 10 minti teist külge. nüüd alanda kuumust, 180-190 ringis oleks hea. vajadusel lisa tiba vett ja lase kintsul seal olla. umbes tunni pärast vaheta külge ja pane pannile kooritud terved mugulsibulad. hoia ahjus veel umbes tund. kui on vanem loom või suurem tükk, hoia kauem.
serveeri koheselt peale ahjust võtmist. kui sidusid nööriga kinni, eemalde see eelnevalt. praeleemele võid lisada värsket hakitud peterselli.
kõrvale sobivad ideaalselt keedukartulid või kartulipudru ning praetud kaalikakuubikud.
kui küüslauk ei meeldi, võib selle ka ära jätta.
joogiks kuum roheline tee või tummisem punavein.