Silt: küpsetised

selle retsepti aluseks on Nigella Banana and butterscotch muffins. esimest korda sain selle baasil tehtud muffineid ca kuu aega tagasi külas ja siis küsisin retsepti. sain selle koos paari soovitusega ja lõpuks teen ikka mingi veidi-veidi muudetud variandi.
aga neile, kes ei viitsi võõrkeelsest õpetusest end läbi närida, minu versioon.
6 küpset banaani
250ml õli
4-5 muna (mul oli pisemad munad ja panin 5)
500g jahu
ca 200g tuhksuhkrut (aga võib panna ka demerara suhkrut, sobib väga hästi ja sellega oli tehtud tookord, kui ma esimest korda proovisin)
1tl soodat
3tl küpsetuspulbrit
100-150g šokolaadinööpe (või riivitud mõrušokolaadi)
pane ahi sooja 190-200 kraadi juurde.
püreesta banaanid. vale pisemasse kaussi õli ja löö sinna sisse munad. sega korralikult.
mõõda suurde kaussi jahu, suhkur, sooda ja küpsetuspulber. lisa õli-munasegu ja püreestatud banaanid. sega ühtlaseks taignaks.
aseta suure lusika abil muffinipaberitega vooderdatud vormi. puista peale šokolaadinööpe või riivšokolaadi. soovi korral võid riivšokolaadi ettevaatlikult taignasse segada kõige lõpuks.
küpseta ca 20 minutit.

otsustasin, et 92. sünnipäev on piisav põhjus üle tüki aja üks kook teha.
alustuseks kiidan Rimit, kust sain normaalne hinnaga kvaliteetse väikese koogivormi. meile lihtsalt jagub 24se läbimõõduga vormist küll, praegune 28ne on enamasti liiga suur.
ilmselt leiab mustika-juustukoogi retsepte netist küll, aga ma ei võtnud aluseks ühtegi konkreetset, vaid kombineerisin kokku. või siis pigem, lasin end inspireerida.
koogi lisanime põhjus on kirjas siin.
aga retsept siis:
125g täistera küpsiseid
50g mandlilaaste
125g sulavõid
300g (tegelikult võiks olla 450g) Farmi maitsestamata toorjuustu
3 muna (450g puhul 4 muna)
100g suhkrut (metsamustikate korral rohkem)
soovi korral veidi riivšokolaadi ja nt laimimahla
paar peotäit Marjasoo mustikaid (talvel sügavkülmast)
purusta küpsised ja mandlilaastud, et oleks üsna peenike puru. võid seda teha nt taignarulliga või kausis pudrunuiaga. sega sulavõiga. määri lahtikäiv koogivorm võiga (põhjale võib ka küpsetuspaberi panna) ning mätsi segu vormi, ka mööda servi ülespoole. pane vorm koos põhjaga külmkappi, kuni valmistad täidise.
vot selle põhjaga on mul ikka mingi jama, jääb liiga pudisev. kas peaks olema rohkem vedelikku või lihtsalt on see kogus väikese vormi jaoks suur. mingi mõte tuli proovida nt kondenspiima ka natuke sinna segada.
pane ahi sooja ca 160 kraadi juurde.
täidise jaoks vahusta toorjuust suhkruga, seejärel lisa ükshaaval munad. mina lisasin mõne tilga Rimist ostetud I Love Eco laimimahla ka – mulle meeldib natuke hapukas rohkem kui liiga magus ja kultuurmustikad sügavkülmast on liiga vähehapud (kuigi väga head muidugi).
võta põhi külmast ja soovi korral riivi veidi šokolaadi põhjale
seejärel kalla täidis põhjale ning puista koogile mustikaid ning aseta ahju.
küpseb ligi tund aega julgelt. täidist võib nii kolmveerand tunni pärast tikuga katsuda – kui tundub piisavalt kõva, võib ka varem välja võtta.
lase vormis taheneda ja seejärel eemalda vormist (kui õnnestub).
mina seekord ei julgenud, nii et sai plastiklabidaga vormi pealt jagatud. maitseomadusi see siiski ei mõjutanud 🙂

ma ei ole suurem asi küpsetaja. kunagi nooruses sai rohkem magusale rõhutud, nüüd enam ammu mitte. nii kipuvadki mu koogid tulema tihti sellised natuke käki moodi 😛 seekordne ei erine just väga.
retsepti leidsin allrecipes-i lehelt ja ilmselt kas konvertimisega või mõõtmisega kõik ei klappinud. aga midagi väga hullu ka ei ole, koogil on olemas üsna kuju ja vägagi maitset.
koogipõhi:
150g purustatud Digestive küpsiseid
50g suhkrut
100g sulatatud võid
täidis:
100g mõrušokolaadi
600g toorjuustu (mina kasutasin Farmi oma, aga ilmselt sobib ka kohupiimapasta)
200g suhkrut
5 muna
75ml apelsinimahla
(veidi riivitud apelsinikoort)
sega omavahel purustatud küpsised, suhkur ja sulatatud või. saadud segu suru koogivormi põhja ja külgedele.
küpseta 180 kraadi juures 10 minutit ning võta välja.
sulata šokolaad veevannil ja jäta vannile seisma, et ei taheneks.
vahusta toorjuust suhkruga ja seejärel lisa ükshaaval muna. enne eelmise lisamist sega eelmine korralikult (mikseriga saab kiiremini, kui juust on piisavalt pehme). lisa apelsinimahl ja apelsinikoor.
kalla umbes veerand kuni kolmandik täidist teise kaussi ja sega sulatatud šokolaadiga.
vala hele täidis poolküpsele põhjale. seejärel lisa šokolaadiga täidis ning noa või lusika abiga saad kujundada koogile mustri. mina lisasin kõige peale veel natuke sulatatud šokolaadi.
aseta ahju tagasi ning küpseta ca tund.
mõned mugandused on siin retseptis need, mis ma ise tegin (kasvõi pakendite mahud on ameerika süsteemist ümber mõõdetuna suht absurdsed), aga küpsetasin madalama temperatuuriga; 180 tundub siiski mõistlikum olevat.
ja mahla võib rohkem panna, tulemus oli minu jaoks natuke liiga magus.

4 muna valged
250g tuhksuhkrut
325g sarapuupähkleid või mandleid (jahvatatud või purustatud)
2tl kaneeli
suhkrut
vahusta munavalged. kui vaht muutub tugevaks, lisa tuhksuhkur ja vahusta veel paar minutit. võta 2 spl glasuuri jaoks, pane see niiske rätikesega kaetud tassi, et ära ei kuivaks.
sega ülejäänud munavalge hulka pähkli- või mandlipuru ning kaneel.
laota taignalauale suhkur j laota taigen selle peal 1cm paksuseks kihiks. vormi südamed. pane need küpestuspaberiga kaetud plaadile ja lase neil 1-2 tundi toatemperatuuril seista.
pane ahi sooja 160 kraadi juurde. määri küpsised pealt ülejäänud munavalgevahuga ja küpseta umbes 25 minutit. tõsta plaadilt, kui küpsised on jahtunud.

Et pabistamise kõrvale tekitasin sellise küpsiseretsepti
150g mandleid (Euroshopperi pakike) röstida pannil
peotäis kreeka pähkleid
(pakipõhi kuivatatud maasikaid)
pool klaasi tumedat suhkurt
kõik köögikombaini ja nugadega rezhiimi peal peeneks.
Siis koguaeg segades juurde:
2/3 pakki võid
2 muna
1 pakk kohupiima.
Kuivained võiks enne ära segada.
umbes 1-1,5kl speltanisu helbeid, 1 tl peenestatud, kuivatatud piparmünti (võib avada panna 1-2 teekoti sisu), 1/2 tl soodat ja 4 tl kakaod Meie Mark.
Siis köögikombaini ja segi muude asjadega. Vajadusel jahu juurde, nii et saaks mitte äga kõva aga selline paks ja natuke nätske taigen.
Suure supilusikaga tõsta suured pätsid ja vajuta natuke laiali (nii et näeksid välja nagu cookied ameerika moodi) ja küpseta 20-25 minutit 180 kraadises ahjus
Ei ole väga magusad, ei ole liiga rammusad, aga on head 🙂

Kui on raske nädal seljataga, siis võib endale head-paremat kooki lubada. Kogused said seekord kohati tunde järgi võetud, nii et päris grammi pealt järge ei ole mõtet ajada. Kook ise on inspiratsiooni saanud mingist brownie retseptist, mida ma siis omaloominguliselt täiendasin ja püüdsin pisut “kergemaks” teha.
2 muna
pool klaasi suhkurt
60g võid, sulatatud
500g Nopri 2% kohupiima
100g mandlilaaste (1 pakk)
125g (pool pakki umbes) Ökosahvri kookoselaaste
4-5 spl Meie Margi kakaopulbrit
2 spl peenestatud piparmündilehti
5-6 spl maisijahu (võib ilmselt olla suvaline jahu)
1/2 tl söögisoodat (mul pole hetkel küpsetuspulbirt ja ma vaatan, et sooda tegelt ajab suuremas osas olukordadest asja ära küll)
Munad, suhkur, või ja kohupiim hoolikalt läbi segada. Lisada mandli ja kookoselaastud, piparmünt, kakaopulber, maisijahu ja sooda. Sooda ja jahu segada enne läbi. Mina panin oma 26cm diameetriga TW madalasse vormi ja natuke oleks võinud vorm suurem olla, sest poole küpsemise pealt pidin kooki tagasi vormi sisse ajama. Küpsetasin sellises 180-200c kuumuses nii umbes tunnikese. Seni kuni puutikk enam kleepuva šokolaadiplögaga ei kattunud. Kook sai otsa ja töökaaslaste stressirohke nädal kena lõpetuse.

Käin juba mõned päeva ringi kõikehõlmava küpsiseisuga. Täna katsetasin selliseid.

Retseptiks:
1 muna
5 spl suhkurt (nt 2 fariinisuhkurt ja 3 tavalist)
1 tuutu Meierei rasvata kohupiima
1 pakk (150g) kookoshelbeid
3 spl nisujahu
3 spl riisihelbeid
1/2 tl soodat
1/2 sidruni mahl
1 sidruni koor
Kokku mätsida on mõnus kätega. Teelusikaga plaadile laduda ja 20 minutit küpsetada 200 kraadises ahjus.

Palusin Pilleriinult, et ta mulle ka siia kasutaja teeks, et kui tuleb tuju söögitegemisest blogida, siis ei teeks ma seda mitte oma kodublogis, muude juttude vahele, vaid teeks seda hoopiski siin. Kuna ma hetkel tegelen oma tite- ja muust üleliigsest kaalust lahti saamisega, siis sellest lähtuvalt on ka enamus mu retsepte kerged. Alustuseks, siis õunakook.
4-5 suuremat haput õuna (antonovka tüüpi)
1tl kaneeli
3 spl suhkurt
4 spl nisukliisid
puhasta ja viiluta õunad, sega kaneel, suhkur ja nisukliid. võta ahjuvorm või koogivorm, lao vaheldumisi õunad ja kliisegu, pannes kõige alla kliisegu.
Taignaks:
1 muna
1 klaas hapupiima (väherasvast)
3 spl suhkurt
1/2 klaasi kaerakliisid
1/2 tl soodat
Sega kõik taignaks kokku ja kalla õuntele peale, hoolitse selle eest, et kõik õunad oleks kaetud ja kui taigent üle jääb, siis susi natuke lusikaga, et läheks õunte vahele ka.
Küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit kuni õunad pehmed ja koogipind küps ja pruun.