Silt: joogid

siit on suvel mõnedki korrad jääkohvi otsitud. eks ma siis esitan oma versiooni selle tegemisest.

vaja läheb jääd, kohvi, suhkrut ja piima või koort. ilmselt on nii suhkur kui piim muidugi valikulised asjad, samas jääkohvi ma ilma nendeta väga hästi ette ei kujuta. aga eks see ole maitse asi.
ahjaa, metallist šeikerit või vähemalt mingit korralikult suletavat mitteklaasist anumat läheb ka vaja.

alustuseks valmista must kohv, natuke kangem, kui tavaliselt, misiganes meetodil harjunud oled. kui see on valmis, võid suhkru sinna sisse segada juba.
aseta jää šeikerisse, vala peale sobiv kogus piima-koor (mulle vahel meeldib kasutada 25% koort nt, tuleb selline kreemisem tulemus). edasi on vaja tegutseda kiirelt: vala šeikerisse kohv (see on kuum, eksole, seepärast peab kiirelt tegutsema ja seepärast ei tohi ka temperatuurikontrastide mõjul kergelt purunevast materjalist anum olla), aseta kaas peale ja loksuta korralikult, kunu tunned, et šeikeri sisu muutub külmaks.
tavaliselt on 4-5 loksutamisega juba tunda, ma loksutan umbes kümmekond korda.
kohvi tassi valades on maitse asi, kas valad järgijäänud jäätükid ka või mitte. mina tavaliselt ei vala.

see kuumus ajab jooma ning kui enam vett ei jaksa juua, on mõnus võtta midagi hapukat. näiteks jõhvikalimonaadi!
0,25l jõhvikapüreed
0,1-0,3l suhkrusiirupit (vastavalt maitsele, kui magusat jooki soovid)
0,1l laimi- või sidrunimahla
0,75l vett, soovi korral karboniseeritud
kalla kõik ained kokku, sega, aseta kannu või pudelisse ning külmikusse. joomisel võib lisada jääkuubikuid, jõhvikaid, laimi- või sidruniviile.
jõhvikapüree on pärit Marjasoost, aga ma usun, et korralik naturaalne jõhvikamahl (nt Taarapõllu oma) sobib ka hästi. Aura jõhvikajoogiga ma ei prooviks selle retsepti järgi, seal on juba vett ja magusainet sees.
suhkrusiirupi keetmiseks mõõda välja võrdne maht vett ja suhkrut (nt pool liitrit kumbagi), aja vesi keema ja kalla suhkur sisse ning sega pidevalt, kuni suhkur on kõik lahustunud. keema ei tohi siirup enam minna, kui suhkur sees on. ülejäänud siirup kalla purki ja aseta külmikusse, saad kasutada edaspidi ka jääteede-kohvide tegemisel. et siirup oleks maitsekam, asenasin ma osa valget suhkrut molassesega (ca 2spl).
kuna ma ise olen laimimahla sõber, siis kasutasin Rimis saadaolevat ICA laimimahla, mis on päris hea ja naturaalne. parim on muidugi värskelt sidrunist või laimist pressitud mahl, aga kõlbavad ka need, mis on rohelistes-kollastes plastiktopsides maitseainete juures. jälle – pakimahl ei sobi, sest see on timmitud joomiseks.
kui kasutada pudelivett (nt karboniseeritud, nagu mina hetkel tegin), siis peab see olema lauavesi, mitte mingi mineraalvesi, mis sisaldab sooli. mineraalvesi on niisama hea vahepeal juua, et väljahigistatud soolad tagasi saada 🙂

popp kokteil viimasel ajal – aga seda väärt.
igal pool see ei ole hea, naljakas. muide, väike mittetraditsiooniline mojito-soovitus: club Angeli jõhvikamojito. nämm.
eile ostsin valge rummi ära.
60ml valget Kuuba rummi
1 laim või 40ml laimimahla
1tl (muscovado)suhkrut
4 piparmündilehte
soodavett
jääd
pane tassi mündilehed ja suhkur, purusta mündilehed.
täida klaas purustatud jääga, lisa rumm ja laimimahl.
sega, lõpuks lisa veidi soodavett.
kaunista piparmündioksaga.

selline mõnus, soojendav ja kasulik talvine tee, mida ma päris palju praegu joon.
mõned viilud ingverit
paar viilu sidrunit
pool tl musta tee puru
paar tl (pruuni) suhkrut
sidruniviilud panen tassi põhja, suhkrulusikad puistan peale ja mudin suhkruga sidruniviile veidi, et mahla välja tuleks. teepuru ja ingveriviilud panen teemunasse ja tassi, valan tassi keeva vett täis. lasen kaane all tõmmata ca 10 min. teemuna välja ja jooma.
ingverikogus käib maitse järgi, seega ma ei hakka konkreetset kogust panema.

külmad ajad tulekul, paras aeg rääkida soojendavatest jookidest.
punšiks nimetatakse tavaliselt jooki, mille koostisesse kuulub tee, suhkur, alkoholist vein, viin, rumm või konjak ja/või vürtsid. nagu näeme allpool, on ka erandeid 🙂
grokk on analoogne, aga kangem ja tee asemel võib olla ka lihtsalt kuum vesi.
tee tegemisel on arvestatud, et tee on lahtistest teelehtedest, mitte kotikestes 🙂

Continue reading “punšid ja grokid” →

kõige kuumemad suvepäeva on küll vist mööda, aga..
valmista must tee, lisa peenestatud ingverit ja sorts õunamahla. serveeri jääga täidetud klaasis, garneeri sidruni- või laimiviiluga. soovi korral magusta suhkruga.
Anne, juuli 2003