Volks tegi panniinventuuri. Selgus, et kõik pääle süsinikterasest woki ja malmi tuleb utiliseerida. Mõeldud-tehtud.
Aga mõnikord on Volks laisk ja tahab teha kergema panniga midagi. Nüüd siis käisin täna mitmes poes pannijahil. Kallid, saadanad. Eelmise tefloonpanniga alustamisest sai 5 aastat. Pidas vastu ju. Tahaks sama vastupidavat. Tefaliga tuttavail kõik jama – liig kallis keskklassi pann ja läheb kähku käest. Aga profi oma ei kannata rahakott.
Mina vaatasin küll ühte ja teist panni ning leidsin enesele lõpuks soomlaste kompanii Olga panni. Aga tagaküljel teatab, et hoidku ma panni ainult madalal või keskmisel tulel!
Siis kangastus mulle pea kõikide pannide häda – need ei ole mõeldud roogade valmistamiseks vaid soojendamiseks. Iga kokahakatis teab, et ettekuumutet panniga vaid saab kähku ja tervislikult maitsva roa. Lihale jäävad mahlad sisse ja kuumus peab olema kõrge ja kiirelt intensiivne.
Poodides müüdavad teflonid või muu nakkekindla kattega pannid aga tahavad vaid madalat kuuma ja sellega muhvigi ei tee.
Järeldus: Volks lähebki Jaama turule ning ostab alumiiniumpanni. Too maksab samapalju kroone turul kui Venemaal rublasid, on aga kõrget kuuma juhtiv ja kokasõbralik riist. Ei pea 5 aasta pärast välja heitma.
Volks
Rubriik: toit
Viimsi LT taastulek :)
juba laupäeval avastasin, et mahapõlenud Viimsi Lihatööstusele kuuluv putka meie turul on jälle avatud. kaesin õuest – õige tädi letis ka. torman sisse ja selgub, et näe, mu lemmiklihatööstus jälle töötab! sedapuhku küll hoopis Tamsalu lähsitel, mida kinnitab ka Virumaa nädalaleht.
igatahes, on lõppenud peata hulkumine normaalse vorstitoote otsinguil 🙂
õuntega täidetud hani
jõulud kohe-kohe käes, peab vist mõne jõulusema retsepti üles panema 😉
1 hani,
ca 1kg väikeseid õunu,
soola, pipart
pese hani seest korralikult puhtaks ja kuivata. riputa hane sisse soola ja veidike pipart. lõika õunad pooleks ja eralda südamikud ning täida hani õuntega. kui soovid, võid hane kinni õmmelda või nööriga kokku tõmmata. pealt võid määrida hapu pooliku õunaga või õunamahlaga.
lase ahi umbes 180-190 kraadi juures soojaks, pane hani pannile, lisa vett ja pipraterasid ning pane ahju. kui hani hakkab pruuniks muutuma, võid temperatuuri pisut maha keerata (160 umbes) ning kasta hane praeleemega, raputa ka jämedat soola peale. küpseta kokku umbes 2-2,5 tundi, aegajalt leemega üle valades. vajadusel lisa natuke sooja vett pannile.
samamoodi võib täita ka parti, ainult et küpsemisaeg on lühem – ca 1,5 tundi.
kalaitk
näe, kirjutasin jällegi oma pealehele.. ühe kalaitku.
Mamma Köök
mingi päev avastasin möödasõites, et Tartu mnt.-l endise kino vastas, keskturu kõrval, kus ammsutel aegadel oli raamatupood ja siis keraamikapood ja kunagi mingi sebimine, on avatud söögikoht nimega Mamma Köök.
täna õnnestus sealt läbi lipata. ‘kallid’ praed, nagu karbonaad ja .. ee .. mälu veab alt, no neid oli veel, olid 50.- ringis, nn. päevapraed 35.-. mina otsustasin viimaste hulgas oleva keedetud keele kasuks, märkamata, et seal juures kiri ‘väherasvane’. teenindaja aga, selline harjumatult suhtlev rõõmus naisterahavas (vanuse järgi ehk mamma tütar?), märkis selle kohe ära. üldse oli harjumatu mingis kodumaises kohas nii palju teenindajaga suhelda, kusjuures viimane oli selle juures veel rõõmus ka kogu aeg. seletas täpselt, et mis kaste on ja mis lisandid ja mida ma täspelt soovin.
targasti tegin, et kohe pannkooke või mamma kooki ei võtnud. need oleks pidanud sisse pressima. sest kõht sai küll kõvasti täis ja hea oli ka. oleks pidandu võtma supi ja magustoidu ehk? eks järgmine kord proovin. sest sinan tasub tagasi minna küll 🙂
ahjaa, kaaslane jäi oma hakkbiifstegiga ka väga rahule, kuigi praekartulitega läks natuke aega.
latplanta
Latplanta on Eestiski üsna tuntud Läti ürditootja. viimati avastasin nende maitseainesegud akrüülveskis. üllatavalt head muide. soola on selliste asjade kohta segus üsna vähe (30%) ja seegi on meresool, muu kraam on kõik naturaalne ja näeb ka hea välja. veski on nagu on, mida selle 30.- eest koos seguga ikka tahta – aga siiski jahvatab ja on väidetavalt 3-4 korda täidetav. täidiseid on ka saada muide (algul kartsin, et ei ole midagi).
lähem info Latplanta kodukalt.
suupisteküpsised kohupiimast
neid küpsiseid on meie peres jõulude paiku tehtud nii kaua, kui ma mäletan. ehk siis kaua. kõikidele teistele on sellised küpsised aga täiesti tundmatud – kuid kes on söönud, tahab veel.
viimasel ajal olen jõudnud järeldusele, et neid võib ka väljaspool jõule teha. kuigi, nende maitse ja lõhn seostuvad minu jaoks vist küll alati jõuludega.
300g kohupiima
300g margariini
3,5kl jahu
0,5tl äädikat
0,5tl soodat
0,5tl soola
1spl vett
300g tuhksuhkrut, vaniljet
haki kohupiim, margariin ja jahu laual üsna peenikeseks segamini.
pane väiksema tassi põhja sool, lisa äädikas ja vesi. sega. nüüd lisa sooda. sega veel (vahutamine selle protsessi juures on normaalne). kalla segu ülejäänud tainga peale ja sõtku ühtlaseks.
pane ahi sooja umbes 220 kraadi peale.
vormi taignast peenikesed (ca 1-1,5cm läbimõõduga) vorstikesed ja lõika nendest kettad, mitte üle 1cm paksud. aseta kettad ahjuplaadile, jäta vahed (paisuvad natuke) ning pane ahju küpsema, kuni muutuvad kuldpruunideks. kalla kaussi ning sega koheselt tuhksuhkruga.
enne järgmise täie panemist plaadile jahuta plaat korralikult maha.
nämm!
šampinjoonid, pruunid ja lõhnavad.
Õnnis paast, maitsev paast.
Mulle paast meeldib. Üha enam.
Kuna eelmisel pühapäeval algas ortodoksidel (need kes toksivad kogu aeg) jõulupaast, on taaskord võimalus panna kaalule oma oskused maitsva toidu valmistamisel ja kehakaalu kilod (võimalikult vähenevad).
Täna tuli nt. idee maitsestada seeni.
Pruunid lõhnavad šampinjoonid.
400 g pruune šampinjone
1 supilusik ketjap manisi (magus paks soja)
2 supilusikut kuiva valget veini
1 eesti küüslaugupea nii 5 küünega
2 supilusikut päevalilleõli
kaks tubli näpuotsatäit kuivatet pune (oregano)
noaotsaga Sambal Oeleki (või muud toorchillit)
Pann tulele. Kummaks ja õli pannile. Küüslaugukene noa alla ja viiludeks. Pannile heita ja siristada pisut. Seenekesed pooleks (ja mitte enam!!!), et säilitaksid vähesegi seenemaitse, mis šampinjonidel on. Küüslaugule otsa ja praadida, kuni õli imendub seende ja pann kuivaks jääb. Nüüd veinikene ja sirrata veel. Siis chilli, oregano ja lõpuks magus soja.
Kena riisi manu.
Vein: müller-thurgau v. chardonnay
Kombitsate maailm
Beebikaheksajalad muhedas tomatises loorberi-hapukurgi-oliivisousti sees
Noored (vahest ka beebikaheksajalgadeks kutsutud) peajalgsed on hõrgutis. Eestlane alles õpib seda suurepärast tegelast armastama. Volks aga juba ammu.
300 g külmutet beebikaheksajalgu
purk purustet tomateid (400 g)
klaas punast kuiva veini
4 keskmist hapukurki
peotäis kivideta musti oliive
võimalusel pisut kappareid
üks loorberileht
pool supilusikut fariinsuhkrut
sool, pipar
Kaheksajalad lähevad soolasesse vette ujuma tagasi. Nii 15 minti tahavad keeda, siis vesi seljast. Potti kaheksajalgadele pääle vein, tomat, hakitud hapukurk, oliivid, loorberileht ja hauduma.
Haudub nii 20-25 minti. Soola ja pipra ja suhkruga nii mekitada, et haput palju ei oleks.
Juurde röstsai. Võimalusel mõne veelinnu maksast tehtud pasteediga 🙂
Vein: chenin blanc
kanakoivad karris-kookoses
7 broileri poolkoiba
50 g võid
pool purki punast karripastat
purk kookospiima
5 küüslauguküünt
soru kuiva valget veini
10 tera rose-pipart
kurkumit pool teelusikut
100g kanabuljonksi
supilusik fariinsuhkrut
Pann tulele ja hästi kuumaks, või pääle sulama ja särisema, küüslaugud pannile särisema, kanakoivad ka. Pruunistad koivad ära kõval leekival leegil või kangel elektril, võtad pannilt ära ja hoiad soojas.
Keedad buljonksi (võib kuubikust), kuhu lisad kurkumi. Segad. Pliidilt maha.
Kuumale pannile või ja küsla manu viskad karripasta ja segad kõvasti, võtad tule väiksemaks ning lisad valge veini, segad, seejärel kookospiim.
Nüüd koivad potti, valad buljonksi pääle, mis koibi ei kata, aga ärge muretsege! Hautad, siis lisad rose-pipra terad. Ja siis pannilt või-küsla-veini-kookosepiima segu
koibadele pääle. Pärast koivad eraldi ja kaste kurnata läbi sõela kastmekannu. Kes tahab, võib kastme ka paksendada kreemjaks.
Garneeriks basmati riis, soovitavalt segatuna rosinate või purustet kreeka pähklitega. Riisi võib panna ka tirtsu trühvliõli, kui kätte saate.
mekkige
Volks