vihmase juuliõhtu mugavustoit

ausõna, kuigi siin see ei kajastu väga, ma täiesti teen süüa. isegi, peaaegu, võiks öelda, enam-vähem, iga päev. nojah, väikeste mööndustega. vahel on midagi soojendada ja vahel mind pole lihtsalt kodus ja vahel neil mittekodusolemise juhtudel ma lausa ei peagi ka mujal süüa tegema. mis on tore, sest siis kodus jälle ei ole tunnet, et ma ei jaksa iga päev jälle toidule mõelda.

okei.
kui päev on selline, et kuiv püsib just siis, kui on vaja et ehk jõuab turult värske kartuli ka võtta, aga ikka on selline niiske ja mitte kuigi soe, siis tuleb üks vihmase juuliõhtu lihtne roog kokku keerata. selline, mis oleks mõnus ja ei laseks vihmal päeva halliks teha, ja selline, millega pole palju vaeva ja selline, mis maitseb noortest kohalikest köögiviljadest hea.
ingliskeelsed toidublogijad kasutaksid siinkohal kindlasti selliseid sõnu, nagu ‘comfort food’ ja ‘rustic’. aga meie oleme napisõnalised eestlased ja seega lepime lühida mugavustoiduga, tähendagu see siis kelle jaoks mida iganes.
aedviljaahjukas457

retsepti kui sellist ju ei olegi.
lao ahjuplaadile kondiga kanatükid (või kui ei taha, siis jäta liha üldse ära või pane seda liha, mida tahad, searibi või -kaelakarbonaad peaksid ka kenasti niimoodi ära küpsema) ja nende vahele värskeid aedvilju.mitte liiga peeneks tükeldatud, muidu ei ole piisavalt .. rustikaalne :P
täna olid mul seal porknad, lillkapsas, pool rullkõrvitsat (ehk kabatšokki), sibulat. aga võib panna ka kaalikat, peeti, baklazaani, naerist …eee.. kartult.
nõrista üle oliivõliga, lisa maitseaineid ja ürte. nt kogu plaaditäiele panin soola ja siis kanale suitsupaprikat ja aedviljale peterselli. maitse asi noh.
ja kogu kupatus ca 180 kraadisesse ahju enam-vähem tunniks. välja võttes on muidugi arukas värsket maitserohelist ka peale panna.

kartul, mis ei ole minu suurim sõber, läks seekord hoopiski potti. nagu värske kartul ikka, soolasesse keevasse vette, lõikasin enne pooleks, just selle roa jaoks. kui oli keend, siis vesi pealt ära ja asemele hakitud värske till ja sibul, tilk sidrunimahla, veidi soola ja värskelt jahvatatud pipart. kaas peale ja loksutasin korralikult läbi.
siis veel törts hapukoort ja mahedat sinepit. läbi segada ja valmis ongi.

head värsked aedviljad :)

Share

punase kapsa salat

sobrasin oma vanu retseptikogusid, see idee on päris ajakirjast Kodu ja Aed, 2003. aastast.
200g punast peakapsast
200g konservananassi
1 hapum õun
1 marineeritud kurk
sidunimahla, soola, suhkrut
lõika kapsas ribadeks ja tükelda ananass. koori ja puhasta õun ning lõika kuubikuteks, kurk ka kuubikuteks. sega kausis, lisa sidrunimahl ning maitseks soola ja suhkrut. võid kaunistada petersellilehtedega.
ilmselt ma ise segaks kapsa eelnevalt suhkruga ja tambiks läbi, et oleks pehmem. peab proovima :)

Share

hõrk kartulivorm juustuga

resteptikogust üks 3a tagune asi :)
Tervist. Volks eetris ja pakub neile, kes liha süüa ei täi.
Sõbralik segu.
1 kg kartuleid
pool liitrit piima
200 g eesti juustu
80 g võid
2-3 küslaküünt
1 muna
25 g purustet kreeka pähkleid
purustet musta pipart
soola
Kardulas lõigatakse imeõhukesteks ketasteks ja visatakse potti, segatakse sassi koos soola, pipra, pähklite ja poole osa riivitud juustuga. Siis lüüakse muna lahti ja raputatakse pääle ja siis piim ka ja segatakse jälle hästi läbi.
Keraamiline ahjunõu hõõrutakse kokku küslaga, määritakse seejärel võiga, potist kogu segu ahjunõusse, pääle riputada ülejäänud riivitud juust ja mõni tükike võid.
Ahi on enne kuumaks aetud ja 40-50 minti keskmises kuumuses on paras aeg küpsemiseks. Vein võiks olla ümmargune ja täidlane – nagu Rioja Crianza viinamarjast Hispaaniast näiteks.
Volks

Share

kartulipuder porgandiga

kui tavaline kartulipuder ära tüütab, võib seda porganditega teha.
selleks puhasta porgandid ja lõika seibideks ning pane keema. kartuleid on siis paras aeg asuda koorima, kui porgandid juba keevad. kartulid peaksid olema enamvähem ühesuurused või suuremad kartulid ühesuuruseks lõigatavad. need ka keema ja ikka kenasti pehmeks.
kui poti tulelt võtad, et vett pealt ära kallata, pane sinnasamale tulele piimapott, et see soojaks saada.
kui nüüd mingi tavalise purustajga neid kartuleid-porgandeid katki suruda, siis peaks arvestama, et porgand jääb ikka natuke tükki. saumikseriga saab muidugi päris püreeks ka, aga ma pole seda proovinud.
kui segu on siis kenasti katki surutud, lisa natuke võid ja juba sooja piima ning klopi puulusikaga. vajadusel lisa veel piima ja klopi veel. hea puder on see, mis on korralikult läbi klopitud, kergelt lausa vahus võiks öelda :) lõpupoole lisa natuke soola ja porgandiga pudru tegemisel on ka riivitud muskaatpähkel imehea lisand.
natuke kaalikat võib ka panna. porgand ja kaalikas annavad magusama maitse ja ilusa värvi :)

Share

moldaavia köögiviljaraguu

täna on mult umbes 2 inimest küsinud, et mida teha kabatshokist. leidsin vanast heast raamatust “Rahvaste toite” sellise vahva hautise. kogused on muidugi sellised konkreetsed, aga ma ei usu, et midagi juhtub, kui umbes panna ;)
160g kabatshokki
80g aedube
80g värskeid herneid
1-2 porgandit
1 petersell
150g baklazhaani
150g tomatit
2spl tomatipüreed
2 piprakauna
1 sibul
100g taimeõli
1-2tl suhkrut
1 küüs küüslauku
1,5-2 kl vett või puljongit
soola, pipart.
puhastatud kabatshokid, porgandid, petersell, sibul ja baklazhaanid lõigatakse suurteks kuubikuteks ja hautatakse taimeõlis, kergelt pruunistunud köögiviljadele lisatakse vesi või puljong ja hautatakse kaanega kaetult. hautamise vältel lisatakse neljaks lõigatud tomatid ning kuuma veega ülevalatud piprakaunad ning hautatakse üheskoos pehmeks. herned ja kaunoad keedetakse eraldi väheses vedelikus pehmeks ning lisatakse teistele toiduainetele, kui need on valmis. maitsestatakse tambitud või purustatud küüslaugu, soola ja pipraga.

Share

kabatshoki-tomativorm

pole erilist kokkamisetuju olnud ja siia ka on auk tekkinud. aga miskit on siiski tehtud ka :)
1 kabatshokk (umbes 1kg)
4-5 tomatit
küüslauku
ürte (pitsaürdid vm vahemerestiilis), soola, pipart
1 muna
klaas piima
riivjuustu
kabatshokk koori õhukeselt ära, lõika umbes 1cm viiludeks, raputa soola peale ja pane kaussi seisma (et suurem vedelik välja nõrguks).
koori tomatid (klikka, kui ei tea kuidas).
vala kabatshokiviiludelt vedelik ära ning lao viilud väiksema ahjuvormi põhja. tomativiilud peale, purustatud küslat maitse järgi ja maitseaineid ka. ideaalis peaks üks kiht veel tulema.
muna löö kahvliga natuke segi ja lisa piim ning vala kogu kupatusele peale ning pane vorm ahju. paarikümne minuti pärast lisa riivjuust ning küpseta veel soovitud küpsuseni (kabatshoki küpsuseni siis).

Share

soe porgandi-paprikasalat

miskipärast ei olnud ma siiani kodus kana grillinud. tuli aga välja, et see täiesti õnnestub mu ahjus. aga kana kanaks, ma ei teinud sellega midagi erilist.
küll aga pakuksin välja lihtsa vahemeremaadest inspireeritud kuuma lisandi lihatoitude juurde.
4 keskmist porgandit
1-2 sibulat
2 paprikat (erivärvilised, siia sobib väga hästi 1 roheline paprika)
1 purk (ca 400g) purustatud tomateid või värskeid kooritud tomateid
natuke õli või võid
vahemere ürte (kas mõni pitsa- või itaalia segu või eraldi basiilikut, tüümiani, punet vm)
natuke soola-pipart
klaasike punast veini
puhastad aedviljad ja ribastad. siis sätid panni tulele ja lased üsna kuumaks. ma tegin malmwokis, aga küllap sobib ka muu paksema põhjaga mahukam pann. sort õli või tükike võid pannile, sibul peale. kuumutad korralikult segades. mõne hetke pärast porgand järgi. kuumust ma ei vähendanud, aga segasin üsna tihti. proovi mõnda porganditükki aegajalt hamba all, kui hakkab juba mõnus olema (mitte liiga pehme), siis lisa tomatid ning osa maitserohelist. lase keema ning lisa paprika ja vein. sega korralikult. vein aurustub ära, aga jätab hea maitse. natuke enne kuumuse mahakeeramist pane maitse järgi soola-pipart (palju pole vaja, aedviljadel on väga mõnus maitse niigi) ja ülejäänud maitseroheline. kindlasti soovitaks peale panna ka hakitud (kähar)peterselli.
liiga pehmeks ei tohi seda toitu lasta, eriti mitte paprikat, muidu on tulemus liiga letsholaadne. porgand ja paprika peaksid kergelt krõmpsud jääma ;)

Share