õuna-jõhvikapirukas

mingi hulk vanu õunu oli veel ripakil ja muidugi hulk jõhvikaid (Marjasoost muidugi!) laual kausis. ja nädalavahetusel võiks ju küpsetada ka. järjekordselt sai sobratud laia maailma retseptides ja tulemus tuli suurepärane.

taigen tee selle retsepti järgi. ma ei hakka seda uuesti lahti kirjutama. suure vormi kogused on mul järgnevad:
6dl jahu
3spl suhkrut
250g margariini
80ml vett

täidiseks:
4-5 õuna
4 peotäit jõhvikaid (vabandust nii ebamäärane kogus)
100g võid
1spl jahu
2spl maisitärklist
2spl vett
150g suhkrut
100g muskovado vms analoogset (pruuni siirupist) suhkrut
1spl vanillisuhkrut
1tl kaneeli

puhasta õunad, vajadusel ka koori ja lõika kuubikuteks. piserda natukese sidrunimahlaga, et ei läheks pruuniks.
sulata või potis. sega jahu ja tärklis ning lisa võile, sega ühtlaseks. lisa vesi ning suhkrud. kuumuta pidevalt segades. ravsvaine ja suhkur peavad omavahel täiesti ära segunema ning suhkruterad peavad olema kõik ära sulanud.
sega karamellisegusse kaneel, õunatükid ja jõhvikad ning kuumuta segades veel ca viis minutit. jahuta (nt asetades pott külmaveekaussi).
pane ahi sooja 220 kraadi peale.

rulli veidi üle poole tainast lahti vormi põhja nii, et servad jäävad paar sentimeetrit ka üle serva. aseta täidis põhjale, rulli teine pool peale ning keera põhja servad peale.
torka kahvliga kattesse mõned augud ja aseta kook ahju. küpseta kümmekond minutit 220 kraadi juures ja siis alanda temperatuuri umbes 180 peale ning küpseta veel pool tundi või natuke kauem, kuni on pealt kuldpruun.

väga hea on leigelt koos vaniljejäätisega.